パサパサのご飯を電子レンジで元通りにする方法（ライフハッカー［日本版］） - Yahoo!ニュース

パサパサのご飯を電子レンジで元通りにする方法

この数週間、TikTokで「サーモン丼」のレシピが話題になっていることを知っていますか？このレシピでは、TikTokユーザーのEmily Marikoさんが、余ったサーモンをお皿に並べて、その上に前日の余ったご飯をのせます。そして、ご飯の中に氷を入れ、パーチメントペーパーで全体を覆い、電子レンジで1分加熱。電子レンジに入っている間、氷はほとんどそのままの状態で、蒸気を発生させてご飯に水分が行き渡るのです。サーモン丼の美味しさもさることながら、Marikoさんの氷を使ったテクニックは、他の方法にも応用できるハックであり、アレンジもできます。電子レンジは、残り物をさっと温めたいときの救世主ですが、お米など特定のタイプの食材をパサパサで味気なくしてしまうことがあるのも事実。しかし、Marikoさんが見せてくれたように、そうならないようにすることもできます。残った料理を電子レンジで乾燥させずに加熱する方法はいろいろありますが、ここで大切なのは蒸気を加える方法を見つけることです。

氷を使って残ったパスタを電子レンジで温める

Marikoさんのレシピで見た通り、残ったご飯の上に氷を置くと、十分な蒸気が発生してご飯が柔らかくなり、水分が補給されます。この方法は、パスタ料理にも使えます。パスタが残ったら、お皿に広げて、その上に氷を置いて蓋をするだけでOKです。パーチメントペーパーがないときは、ペーパータオルでも構いません。残ったパスタを電子レンジで1分以上加熱する必要がある場合は、1分に1回程度かき混ぜて、氷に目を配りましょう。パスタを薄く広げれば均等に加熱することができ、電子レンジで加熱する時間を短縮できます。私は、残ったスパゲッティと野菜の「ミートボール」で試してみたところ、1分も過熱すれば十分で、出来立てのように美味しくなりました。ミートボールを小さく切ってから電子レンジで加熱してみたところ、より均等に加熱することができましたが、別の方法として、ミートボールを別にして、熱々でカリカリになるまでエアフライヤーで温め直すこともできます。350°F（約176℃）で3～5分が目安です。

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